亚洲一区二区三区少妇激情|91成人精品国语自产拍|美女网站视频一区二区三区|中文字幕在线观看av资源

歡迎訪問重慶川東化工（集團）有限公司官方網(wǎng)站

川東化工

六十載專注磷酸鹽、甲酸鹽的生產(chǎn)研發(fā)

咨詢服務(wù)熱線：

023-62513268

聯(lián)系我們
您當(dāng)前的位置：首頁＞新聞資訊 > 行業(yè)新聞
食品級六偏磷酸鈉能起到保持肉的持水性、增進(jìn)結(jié)著力等作用嗎？
發(fā)表時間：2023-03-15 09:03:55發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：
　　先來說說一個生活常識，肉類在凍結(jié)、冷藏、解凍和加熱等加工過程中，會失去一定量的水分，而使肉質(zhì)變硬、變才，并因失水而失去一些可溶性蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。所以，會想到使用一些食品添加劑來保持肉的持水性、增進(jìn)結(jié)著力，食品級六偏磷酸鈉是否能起到這個作用呢？
　　
　　當(dāng)在肉中加入食品級六偏磷酸鈉時，能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，使肉的營養(yǎng)成分少損失，也保存了肉質(zhì)的柔嫩性。
　　
　　在食品中添加這些物質(zhì)有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求。它們是很重要的品質(zhì)改良劑。
　　
　　食品級六偏磷酸鈉在肉制品加工的作用：
　　
　　（1）提高肉的pH值；
　　
　　（2）螯合肉中的金屬離子；
　　
　　（3）增加肉的離子強度；
　　
　　（4）解離肌動球蛋白。
　　
　　因此，加入食品級六偏磷酸鈉后，可以提高制品的保水性及成品率。目前我國已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共18種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等。
　　

　　然而在使用食品級六偏磷酸鈉這類磷酸鹽在提高肉的保水性，改善肉食品質(zhì)構(gòu)的能力則取決于所應(yīng)用的磷酸鹽的類型、應(yīng)用磷酸鹽體系的條件和磷酸鹽的添加量。肉制品由于不同原料肉所含蛋白質(zhì)不同，復(fù)合磷酸鹽的配比也不同。不同種類磷酸鹽的作用機理不同，對原料肉的影響也不同。詳情可咨詢川東化工客戶。

     食品級六偏磷酸鈉能起到保持肉的持水性、增進(jìn)結(jié)著力等作用嗎？

重慶川東化工（集團）有限公司電話：023-62513268郵箱：[email protected]

地址：重慶市南岸區(qū)彈子石新街70號

備案號 : 渝ICP備17008440號

川東化工公眾號

友情鏈接/link
網(wǎng)上留下信息即可免費獲取樣品<立即獲取
全國咨詢熱線:023-62513268